MultiLabs.gr MultiHosting.gr Webstocks.gr MultiPolls.gr MultiRadio.gr  
fun forum Τελευταία ενέργεια: Ποτέ
Not logged in [Σύνδεση - Εγγραφή]
Go To Bottom

[ Κεντρική σελίδα ] [ Κόκκινο δωμάτιο ] [ Πράσινο δωμάτιο ] [ Μπλε δωμάτιο ] [ Καφέ δωμάτιο ] [ Λευκό δωμάτιο ]

Εκτυπώσιμη Έκδοση | εγγραφή στο θέμα | Προσθήκη στα αγαπημένα  
 Σελίδες:  1  2  3  ..  16
Συγγραφέας: Θέμα: Με τον πλάστη στο χέρι (ψωμάκια και πίττες)
ateta
τριανταφυλλίζ...
****




Μηνύματα: 7.703
Registered: 14-11-2003
Τοποθεσία: πολύχρυση
Member Is Offline

Διάθεση: ...άγνωστη...

Εστάλη στις 14-1-2004 στις 13:45 Απάντηση με παράθεση
Με τον πλάστη στο χέρι (ψωμάκια και πίττες)



Μ’ αυτήν την παρλαροδουλειά μου…. Ξέχασα την συνταγή!!!
Ζύμη από τα χεράκια μας :


1 kgr αλεύρι μαλακό λευκό
λίγο λάδι
λίγο ζεστό νερό
λίγο αλάτι

σε λεκανίτσα κάνουμε λακούβα στο αλεύρι… ρίχνουμε λαδάκι, αλατάκι…. & ένα ποτηράκι νεράκι….

Ανασκουμπώνουμε τα μανίκια… Πλένουμε τα χέρια… βγάζουμε δαχτυλίδι…& πλακώνουμε το ανακάτεμα….

Με το μάτι βλέπουμε…. Με το χέρι νιώθουμε….
Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νεράκι…. Ώστε η ζύμη…που φτιάχνετε να είναι μαλακή….& εύπλαστη….

την βγάζουμε από την λεκάνη….την πετάμε πάνω στο τραπέζι (χωρίς! τραπεζομάντηλο…..) & ζυμώνουμε κανά 5λεπτο….

Την κόβουμε σε 6 ισα σβολάκια…. τα ανοίγουμε σε διάμετρο 15-20 εκατοστών με τον μπλάστρη….& ρίχνουμε λίγο λαδάκι, αλείφοντας όλη την επιφάνειά τους…


Η τέχνη :

Πιάνουμε το «με διάμετρο 20 εκατοστών στρογγυλό ζυμαράκι» & το ανοίγουμε με τα χεράκια μας…φτου γμτ.. θα πρεπε να το βλέπατε όχι να το διαβάζατε….. (το περιστρέφουμε χαϊδεύοντας τις άκρες του με τα ακροδάχτυλά μας…..ναι, χαρές θέλει κ’ αυτό… να μεγαλώσει….)



3 φύλλα πάνω…. 3 φύλλα κάτω….

Στη μέση ότι γέμιση λαχταρά η ψυχούλα & το στομαχάκι μας….

π.χ. χθες… έβαλα πράσσο-κρεμμυδάκι φρέσκο-μύρισμα : την φάγαν όλη…


υ.γ. με ότι και να γεμίσει πάντως ...στο φούρνο καμιά ωρίτσα στους 200 οC...




Προφίλ μέλους E-Mail User Ιστοσελίδα μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
ateta
τριανταφυλλίζ...
****




Μηνύματα: 7.703
Registered: 14-11-2003
Τοποθεσία: πολύχρυση
Member Is Offline

Διάθεση: ...άγνωστη...

Εστάλη στις 28-1-2004 στις 17:50 Απάντηση με παράθεση
όλα τα καλά.... τα παστρικά.... τα πώς τα λέμε?... ναι.. ναι... τα τέτοια νοικοκυριά.......



έχουν το κάτωθι.... δικό τους.... ψωμί :



1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αν έχετε χωριάτικο ακόμα καλύτερα
1 κουταλιά σούπας αλάτι
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού μαχλέπι
3-4 κόκκους μαστίχα Χίου τριμμένη
100 γραμμάρια μαγιά νωπή



Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια καθαρή λεκάνη. Ανοίγετε στη μέση μια λακκούβα και βάζετε μέσα τη μαγιά, την οποία διαλύετε με νερό που έχετε φτιάξει ως εξής: Βράζετε σε μια κατσαρόλα 1 κιλό νερό με μια κουταλιά της σούπας γλυκάνισο. Διαλύετε τη μαγιά και από γύρω - γύρω παίρνετε αλευράκι και φτιάχνετε έναν αραιό χυλό. Το νεράκι που ρίχνετε είναι μαζί με το γλυκάνισο και δεν το σουρώνετε. Το νερό χλιαρό, λίγο προς το ζεστό. Όχι καυτό, γιατί χαλάει η μαγιά. Σκεπάζετε το χυλό με αλεύρι που παίρνετε γύρω - γύρω από τη λακουβίτσα και κάνετε πάνω στο αλεύρι ένα σταυρό. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει η μαγιά. Όταν αρχίσει να σκάει το αλεύρι, δηλαδή να κάνει ρωγμές, έχει γίνει η μαγιά και τότε ρίχνετε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, το μαχλέπι, τη μαστίχα τριμμένη και αρχίζετε να ζυμώνετε. Το νερό το ρίχνετε λίγο - λίγο για να φτιάξετε μια ζύμη κανονική. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη και αφράτη. Η ποσότητα του νερού διαφέρει πάντα γιατί κανένα αλεύρι δεν είναι ίδιο με το άλλο. Το ψωμάκι για να γίνει αφράτο θέλει αρκετή ώρα ζύμωμα, περίπου 1/2 ώρα.

Μόλις το ζυμώσετε το βάζετε μέσα σε ένα ταψί Νο 36 το οποίο έχετε αλείψει με λάδι ή βούτυρο και το έχετε πασπαλίσει με αλεύρι. Το αφήνετε να φουσκώσει δηλαδή να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν είναι έτοιμο από πάνω το αλείφετε με 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα εβαπορέ διαλυμένο, για να πάρει χρώμα, όταν το ψήσετε. Και το πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στη κάτω-κάτω σχάρα και το ψήνετε στους 25Ο° C για 15 λεπτά. Κατεβάζετε το φούρνο στους 2ΟΟ° C και το ψήνετε για άλλα 45 λεπτά. Συνολικά θέλει 60 λεπτά ψήσιμο. Για να δείτε αν το ψωμάκι έχει ψηθεί καλά, το χτυπάτε με το χέρι σας από κάτω και πρέπει να κάνει ένα ήχο σαν να είναι κούφιο. Επίσης πρέπει να είναι ελαφρύ και όχι βαρύ. Μπορείτε επίσης το ψωμάκι αυτό να το κάνετε Χριστόψωμο. Αφαιρείτε λίγη ζύμη και πλάθετε δύο κορδόνια. Στην άκρη τα κόβετε στη μέση με ψαλίδι και τα στρίβετε σαλιγκαράκια. Με αυτά τα κορδόνια κάνετε το σχήμα του σταυρού πάνω στο ψωμάκι. Στις άκρες του σταυρού και στο κέντρο βάζετε καρύδια ολόκληρα για τα Χριστούγεννα ή αυγά βαμμένα για το Πάσχα.

Μόλις ψηθεί, το βγάζετε και το βάζετε πάνω σε μία σχάρα για να στεγνώσει καλά.






υ.γ. ποτές δεν αξιώθηκα.... να το φτιάξω........




Προφίλ μέλους E-Mail User Ιστοσελίδα μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
Bat
Ακατανόμαστος
***


Avatar


Μηνύματα: 4.584
Registered: 10-10-2003
Τοποθεσία: Εδώ κι εκεί...
Member Is Offline

Διάθεση: Ξεδιάντροπη...

Εστάλη στις 28-1-2004 στις 21:47 Απάντηση με παράθεση


Παράθεση:
Originally posted by ateta
υ.γ. ποτές δεν αξιώθηκα.... να το φτιάξω........


Όταν αξιωθείς πες μας κι εμάς να το ξέρουμε!!!




Αλήτης της νύχτας, των αιθέρων και των συρμάτων...
Της νύχτας τα καμώματα τα βλέπει η μέρα και θέλει κι αυτή...
Το κορμί σου το φιδίσιο, φέρτο να το κάνω πιο φιδίσιο...
Θα στα κάνω όλα, θα στα κάνω...
Θα τα κάψω τα ρημάδια τα λεφτά σου, θα τα κάψω...
Προφίλ μέλους E-Mail User Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member 's Aim 's ICQ status  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
ateta
τριανταφυλλίζ...
****




Μηνύματα: 7.703
Registered: 14-11-2003
Τοποθεσία: πολύχρυση
Member Is Offline

Διάθεση: ...άγνωστη...

Εστάλη στις 29-1-2004 στις 18:42 Απάντηση με παράθεση


έχω κατεβάσει ρολά... σήμερα ΔΕΝ μαγειρεύω....



Προφίλ μέλους E-Mail User Ιστοσελίδα μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
Bat
Ακατανόμαστος
***


Avatar


Μηνύματα: 4.584
Registered: 10-10-2003
Τοποθεσία: Εδώ κι εκεί...
Member Is Offline

Διάθεση: Ξεδιάντροπη...

Εστάλη στις 29-1-2004 στις 22:46 Απάντηση με παράθεση


Πάλι καλά!!!

:cheer::cheer::cheer:




Αλήτης της νύχτας, των αιθέρων και των συρμάτων...
Της νύχτας τα καμώματα τα βλέπει η μέρα και θέλει κι αυτή...
Το κορμί σου το φιδίσιο, φέρτο να το κάνω πιο φιδίσιο...
Θα στα κάνω όλα, θα στα κάνω...
Θα τα κάψω τα ρημάδια τα λεφτά σου, θα τα κάψω...
Προφίλ μέλους E-Mail User Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member 's Aim 's ICQ status  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
Alice in Wonderland
fading to smile
****


Avatar


Μηνύματα: 7.728
Registered: 19-2-2003
Τοποθεσία: πεζόδρομος
Member Is Offline

Διάθεση: impenetrable

Εστάλη στις 30-1-2004 στις 00:14 Απάντηση με παράθεση


ατέτα, με το συμπάθιο, αυτό σάν μπριός μου κάνει, πιθανόν λίγο σάν ψιλοάγλυκο τσουρέκι, σάν χριστόψωμο όπως λές, αλλά σίγουρα όχι σάν ψωμί.

Γιατί έγραψες με τόσο μεγάλα γράμματα τη λέξη? Για να τονίσεις τη σημασία του ψωμιού στη διατροφή μας? Για να μας τραβήξεις την προσοχή? :o
Αναρωτιέμαι, αλήθεια.

Νόμιζα πως σ' αυτό το θρέντ θα γράφαμε δικές μας, δοκιμασμένες συνταγές, που θάταν γραμμένες απο μάς τις ίδιες (και τους ίδιους) με τρόπο ίσως ιδιοσυγκρατικό.

Βλέποντας να μεταφέρονται απλώς συνταγές, διστάζω να γράψω.

Λέω να συγκαλέσω έκτακτο συμβούλιο. Aldebaran, ακούς?
Αλλος κανείς που βλέπει τη μαγειρική σάν διασκέδαση, ακούει?
Ο m.andari.nos είναι καλός, αλλά φοβούμαι πως δέν θάχει χρόνο να εμπλακεί.




‘There's no sort of use in knocking and that for two reasons. First, because I'm on the same side of the door as you are; secondly, because they're making such a noise inside, no one could possibly hear you.'
Προφίλ μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member
ateta
τριανταφυλλίζ...
****




Μηνύματα: 7.703
Registered: 14-11-2003
Τοποθεσία: πολύχρυση
Member Is Offline

Διάθεση: ...άγνωστη...

Εστάλη στις 30-1-2004 στις 01:25 Απάντηση με παράθεση


Παράθεση:
Originally posted by Alice in Wonderland
ατέτα, με το συμπάθιο, αυτό σάν μπριός μου κάνει, πιθανόν λίγο σάν ψιλοάγλυκο τσουρέκι, σάν χριστόψωμο όπως λές, αλλά σίγουρα όχι σάν ψωμί.

σημειώνω μόνη μου πως δεν έχω αξιωθεί... παρόλο που έχω επιχειρήσει....& παρόλο που θα το ήθελα .... να φτιάξω δικό μου ψωμί........


Γιατί έγραψες με τόσο μεγάλα γράμματα τη λέξη? Για να τονίσεις τη σημασία του ψωμιού στη διατροφή μας? Για να μας τραβήξεις την προσοχή? :o
Αναρωτιέμαι, αλήθεια.

το γραψα με μεγάλα γράμματα..... γιατί αν προσέξεις........σχέδον όπου κι αν γράφω......προτιμώ θα έχει οπτική ποικιλία το γραπτό .......(ναι χμμ... αυτό πάει στα βίτσια......)........

Νόμιζα πως σ' αυτό το θρέντ θα γράφαμε δικές μας, δοκιμασμένες συνταγές, που θάταν γραμμένες απο μάς τις ίδιες (και τους ίδιους) με τρόπο ίσως ιδιοσυγκρατικό.


είτε δικές μας....είτε αλλωνών......είναι δοκιμασμένες όλες..........μη φοβάσαι........δεν θα δεις συνταγή "Ραγού με Χουρμάδες".....γιατί τουλάχιστον εγώ........δεν το φτιάχνω....(ούτε το τρώω....).....

Βλέποντας να μεταφέρονται απλώς συνταγές, διστάζω να γράψω.

δηλαδή εσύ δεν μαγειρεύεις?

Λέω να συγκαλέσω έκτακτο συμβούλιο. Aldebaran, ακούς?
Αλλος κανείς που βλέπει τη μαγειρική σάν διασκέδαση, ακούει?
Ο m.andari.nos είναι καλός, αλλά φοβούμαι πως δέν θάχει χρόνο να εμπλακεί.

τα μέλη αυτά είναι μάγειρες?












υ.γ. το πιο καλό απ όλα...& αυτό που τελικά κρατάω :....η μαγειρική είναι διασκέδαση.....




Προφίλ μέλους E-Mail User Ιστοσελίδα μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
Alice in Wonderland
fading to smile
****


Avatar


Μηνύματα: 7.728
Registered: 19-2-2003
Τοποθεσία: πεζόδρομος
Member Is Offline

Διάθεση: impenetrable

Εστάλη στις 30-1-2004 στις 01:44 Απάντηση με παράθεση


οχι βρε ατέτα, δέν είναι μάγειρες. Είναι εραστές της μαγειρικής τέχνης, δηλαδή ερασιτέχνες! Οπως κι εγώ εξ άλλου.

Και ψωμί έχω φτιάξει, και τούρτες και σιροπιαστά και πολύπλοκα φαγητά... θα έλεγα πως λίγα πράγματα είναι αυτά που δέν ξέρω γύρω απο την μαγειρική / ζαχαροπλαστική.

Για παράδειγμα, με κίνδυνο να σας απογοητεύσω, η καρμπονάρα η πραγματική, αυτή των καρβουνιάρηδων της Ιταλίας, γίνεται μόνο με bacon, μαυροπίπερο και κρόκο αυγού! Που να βρούν οι καρβουναραίοι κρέμα γάλακτος? Θέλει όμως τέχνη να γκλασάρεις με τους κρόκους το ζυμαρικό χωρίς να σου "ψηθεί" το αυγό και να γίνει το έδεσμα χάλια. Γι αυτό βάζουν οι δικοί μας κρέμα γάλακτος για ευκολία.

Οι συνδυασμοί με κρεμμύδια (συμφωνώ πως πάνε σχεδόν παντού τα άτιμα) ή με μανιτάρια, είναι άλλου τύπου πάστα, οπότε ας μήν την βαφτίζουμε καρμπονάρα. Ας τις λέμε πάστα αλά ατέτα, ή πάστα αλά Νέφ! Σίγουρα θα είναι θαύμα!




‘There's no sort of use in knocking and that for two reasons. First, because I'm on the same side of the door as you are; secondly, because they're making such a noise inside, no one could possibly hear you.'
Προφίλ μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member
Alice in Wonderland
fading to smile
****


Avatar


Μηνύματα: 7.728
Registered: 19-2-2003
Τοποθεσία: πεζόδρομος
Member Is Offline

Διάθεση: impenetrable

Εστάλη στις 20-2-2004 στις 15:34 Απάντηση με παράθεση


Ξεχάστε τις αισθησιακές μπεσαμέλ, τη λάγνα επικάλυψη τυριών, τη μεθυστική βινεγκρέτ. τα μυστικιστικά βοτάνια

Το μενού στα χαρακώματα απαιτεί

νερόβραστη φασολάδα
ξερή μπομπότα προσφερόμενη για εμβαπτισμό στη νερόβλαστη φασολάδα

καιρός να τραφεί το πνεύμα μας γιατί το σώμα μας έμεινε ασώματο με τόσες λιχουδιές...

για να σας δώ όλες και όλους γυμνές σε στάση Σκεπτόμενου του Ροντέν... για να σας δώ!
:P




‘There's no sort of use in knocking and that for two reasons. First, because I'm on the same side of the door as you are; secondly, because they're making such a noise inside, no one could possibly hear you.'
Προφίλ μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member
Nefertari
Decipher my eyes!
****


Avatar


Μηνύματα: 18.533
Registered: 19-2-2003
Τοποθεσία: Pi-Ramess
Member Is Offline

Διάθεση: the '2 corners like on rails...

Εστάλη στις 20-2-2004 στις 15:47 Απάντηση με παράθεση


Παράθεση:
Originally posted by Alice in Wonderland
νερόβραστη φασολάδα
ξερή μπομπότα προσφερόμενη για εμβαπτισμό στη νερόβλαστη φασολάδα :P


Ποιά νερόβραστη φασολάδα καλέ ? Μόνο ξεροκόμματα και κάντε και έναν έρανο για τσιγάρα και κονιάκ, θα μας χρειαστούν στις βραδινές βάρδιες επιφυλακής εκεί μέσα στα κρύα χαρακώματα.... :P




Queen of the two Lands, Lady of Abu Simbel, Daughter of Isis, High-priestess of Hathor.


MR2 club Greece & MR2 club U.K. - International Corfu Meeting 01/05 - 08/05/2009
Προφίλ μέλους Δείτε όλα τα μηνύματα του χρήστη U2U Member  Αυτός ο χρήστης έχει MSN Messenger 's Yahoo
 Σελίδες:  1  2  3  ..  16


WebHosting_2014

Go To Top


Powered by XMB
Developed By Aventure Media & The XMB Group © 2002-2005
Modified for multiforums.gr by Tularis
Multiforums.gr - Μια ακόμη υπηρεσία της MultiForums OE. Φιλοξενία MultiHosting.gr.
Άλλες υπηρεσίες της Multiforums OE: MultiHosting.gr. MultiLabs.gr. MultiPlanet.gr. MultiRadio.gr. MultiPolls.gr. MultiBlogs.gr. WebStocks.gr.

[queries: 16]
[PHP: 77.3% - SQL: 22.7%]